L'AMANDIER Cuisine gastronomique française et méditerranéenne à Fréjus

Une cuisine gastronomique française et méditerranéenne pensée pour être partagée, dégustée et appréciée autour d’un repas. Découvrez le restaurant L’AMANDIER à Fréjus, et à proximité de Saint-Raphaël, Roquebrune-sur-Argens, Puget-sur-Argens, Sainte-Maxime, Les Arcs, Vidauban, Bagnols-en-Forêt, Saint-Tropez et Cogolin.

Direction la table

Restaurant gastronomique Un cadre fonctionnel au service de la table

Accueilli par Loïc et Élisabeth, vous profitez d’un établissement accessible aux personnes à mobilité réduite. Deux salles climatisées garantissent confort et aisance de circulation, toute l’année.

Guide Michelin

Le Guide Michelin référence notre table pour sa régularité. Cette distinction garantit aux clients une expérience culinaire fiable et maîtrisée.

Bib Gourmand

Cette distinction Bib Gourmand met en lumière une table d’exception. Elle récompense l'équilibre parfait entre une cuisine soignée, et créative.

Situé dans le centre historique de Fréjus, près de la cathédrale, l’établissement vous accueille pour une pause agréable.

Accordez-vous un détour

Cuisine française L’excellence des savoir-faire et la transmission des traditions culinaires

Le produit

Point de départ de toute réflexion culinaire, le produit impose saisonnalité, origine, fraîcheur et détermine l’écriture finale de chaque assiette.

La technique

Maîtriser les bases culinaires suppose précision, méthode, constance, compréhension des cuissons et application rigoureuse de gestes appris dans le temps.

Les sauces

Élément structurant historique, les sauces assurent liaison, équilibre et profondeur, construites à partir de fonds, réductions et assemblages maîtrisés.

La transmission

Sans transmission, aucun savoir-faire ne perdure : apprentissage, encadrement, répétition quotidienne et partage assurent la continuité et l’évolution des pratiques.

Cuisine méditerranéenne Des assiettes construites autour du goût

La lumière du littoral révèle des produits emblématiques : tomates mûres, basilic frais et olives noires de la région. Cette cuisine privilégie les poissons de roche et les agrumes, pour des assiettes savoureuses, pensées pour le plaisir de chaque convive.

Autour de l’huile d’olive et des herbes de garrigue, les assiettes trouvent leur équilibre. Les saveurs s’expriment avec justesse, offrant une dégustation simple et généreuse.

Les choix s’appuient sur des arrivages quotidiens et une exigence constante dans la sélection des produits, pour des saveurs authentiques et sans artifice.

Menus

Selon l’inspiration du chef et la saisonnalité des produits, trois propositions sont disponibles : un menu à 36 €, un menu à 48 € et une formule déjeuner à 24 €.

Le goût appelle

— 36.00 € —

Fines Tranches de Mignon de Porc Servies Froides,
Vinaigrette aux Capres,
Salade de Pomme de Terre Amandine.
– 16.00 €

Terrine de Chèvre aux Herbes Fraiches,
Truite Fumée,
Vinaigrette Citron Huile d’Olive. – 16.00 €

Filet de Volaille Cuit à Basse Température
au Parfum de Basilic, Légumes Printaniers.
Jus de Viande Réduit.
– 21.00 €

Filet de Sébaste Cuit à la Plancha,
Coulis de Tomates Fraiches,
Jeunes Courgettes et Gnocchi de Pomme de Terre – 21.00 €

Panna Cotta à la Noix de Coco,
Coulis et Sorbet Fraises
– 10.00 €

Gâteau Fondant au Chocolat Noir,
Sorbet Banane – 10.00 €

FORMULE DÉJEUNER À 24,00Є
(À choisir dans le menu à 36,00€)
Entrée / Plat
Ou
Plat / Dessert
Cette Formule est servie uniquement du Lundi au Vendredi
Sauf jours fériés

Les prix sont (TVA 10%) Service Compris

— 24.00 € —

(À choisir dans le menu à 36.00 €)

Entrée/Plat

Plat/Dessert

Cette Formule est servie uniquement du Lundi au Vendredi Sauf jours fériés

Les prix sont (TVA 10%) Services Compris

— 48.00 € —

Salade d’Asperges Vertes,
Queues de Gambas Pôelées,
Vinaigrette Citron – 21.00 €

Ris d’Agneau Pôelés,
et Haricots Verts,
Vinaigrette à la Moutarde – 21.00 €

Filet de Lotte Rotie,
Pâtes Fraiches et Moules Façon Marinière,
Jus Emulsionné – 24.00 €

Tournedos de Veau Pôelé,
Fricassée de Champignons,
Jus de Viande Réduit au Persil Plat – 24.00 €

Feuilleté aux Fraises,
Crème Légère au Mascarpone,
Sorbet Fraises – 12.00 €

Biscuit Coulant au Chocolat Noir – 12.00 €

Les prix sont (TVA 10%) Services Compris

« TOUS NOS PLATS PEUVENT ÊTRE CHOISIS À LA CARTE »

RESTAURANT OUVERT LE MIDI DE 12H00 À 13H15
LE SOIR DE 19H30 À 21H15

LE RESTAURANT EST FERMÉ
LE DIMANCHE TOUTE LA JOURNÉE,
LE LUNDI, LE MERCREDI ET LE VENDREDI MIDI

POUR RÉSERVATION : 04 94 53 48 77

La carte

La carte s’articule autour d’une cuisine gastronomique française et méditerranéenne, fondée sur produits, saisons, techniques maîtrisées et une lecture claire de l’assiette contemporaine sans excès.

Toutes nos viandes sont de provenance U.E

À commander en début de repas.

Les prix sont (TVA 10%) Service Compris

— 36.00 € —

Fines Tranches de Mignon de Porc Servies Froides,
Vinaigrette aux Capres,
Salade de Pomme de Terre Amandine.
– 16.00 €

Terrine de Chèvre aux Herbes Fraiches,
Truite Fumée,
Vinaigrette Citron Huile d’Olive.
– 16.00 €

Filet de Volaille Cuit à Basse Température
au Parfum de Basilic, Légumes Printaniers.
Jus de Viande Réduit.
– 21.00 €

Filet de Sébaste Cuit à la Plancha,
Coulis de Tomates Fraiches,
Jeunes Courgettes et Gnocchi de Pomme de Terre.
– 21.00 €

Panna Cotta à la Noix de Coco,
Coulis et Sorbet Fraises.
– 10.00 €

Gâteau Fondant au Chocolat Noir,
Sorbet Banane.
– 10.00 €

FORMULE DÉJEUNER À 24,00Є
(À choisir dans le menu à 36,00€)
Entrée / Plat
Ou
Plat / Dessert
Cette Formule est servie uniquement du Lundi au Vendredi
Sauf jours fériés

Les prix sont (TVA 10%) Service Compris

— 48.00 € —

Salade d’Asperges Vertes,
Queues de Gambas Pôelées,
Vinaigrette Citron.
– 21.00 €

Ris d’Agneau Pôelés,
et Haricots Verts,
Vinaigrette à la Moutarde.
– 21.00 €

Filet de Lotte Rotie,
Pâtes Fraiches et Moules Façon Marinière,
Jus Emulsionné.
– 24.00 €

Tournedos de Veau Pôelé,
Fricassée de Champignons,
Jus de Viande Réduit au Persil Plat.
– 24.00 €

Feuilleté aux Fraises,
Crème Légère au Mascarpone,
Sorbet Fraises.
– 12.00 €

Biscuit Coulant au Chocolat Noir,
Glace Vanille,
Coulis Chocolat.
– 12.00 €

Les prix sont (TVA 10%) Services Compris

« TOUS NOS PLATS PEUVENT ÊTRE CHOISIS À LA CARTE »

RESTAURANT OUVERT LE MIDI DE 12H00 À 13H15
LE SOIR DE 19H30 À 21H15

LE RESTAURANT EST FERMÉ
LE DIMANCHE TOUTE LA JOURNÉE,
LE LUNDI, LE MERCREDI ET LE VENDREDI MIDI

POUR RÉSERVATION : 04 94 53 48 77

Une pause gourmande à savourer sans modération.